Майонез — польза и вред

Один из самых известных и популярных соусов — майонез. Его активно  используют в каждой семье для заправки праздничных салатов. Также для улучшения вкусовых качеств мясных и овощных блюд.

В современное время мир  захватила тенденция здорового образа жизни и правильного питания. Многие врачи-диетологи и нутрициологи просто кричат о вреде столь жирного соуса. Но им наперекор торговые маркетологи расхваливают вкусовые качества всеми любимого продукта. Так ли оправдан отказ от самого востребованного и любимого всеми майонеза или в нем тоже есть полезные качества.

Состав и калорийность майонеза

Холодный соус, не требуемый термической обработки в процессе готовки, состоит из стандартного набора:

  • Куриное яйцо;
  • Подсолнечное масло;
  • Горчица (столовая, боярская, французская и др.);
  • Уксусная эссенция;
  • Лимонная кислота или сок свежего лимона(можно брать лайм);
  • Специи по вкусу.

Рецепт передается из поколения в поколение. Традиционный состав можно менять и добавлять различные пряности и компоненты на свое усмотрение. В промышленных производствах вместо яиц могут использовать яичный порошок, ароматизаторы, сухое молоко и различные эмульгаторы, консерванты, стабилизаторы для придания необходимой консистенции и вкуса продукту.

Калорийность холодного соуса зависит от его состава. Средняя энергетическая ценность в 100 граммах продукта 610 ккал, что составляет 35% от суточной потребности. При этом в нутриентах 64 грамма жира на 100 грамм продукта, 1.2 грамма углеводов и только 0.5 грамм белков. Поэтому этот продукт противопоказан врачами-диетологами  для питания в школах, садах, учреждениях здравоохранения.

Польза майонеза

Входящие в состав продукты делают майонез полезным, и позволяет оказывать положительный эффект на организм человека.

Витамины и их действие влияние на организм:

  1. Витамин А или ретинол стимулирует иммунитет, снижает риск развития воспалительных процессов, способствует регенерации кожных покровов и улучшению качества волос.
  2. Витамин Д оказывает влияние на кальциевый обмен.
  3. Витамин РР или никотиновая кислота улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует кровообращение в мелких сосудах.
  4. Витамин С укрепляет иммунитет, делает организм более устойчивым к различного родам заболевания.
  5. Большое количество макро- и микроэлементов: железо, фосфор, калий, магний и кальций.

Важно! Так как в состав входит подсолнечное масло, оно не оказывает вредного влияния, так как растительные жиры не влекут за собой образования холестериновых бляшек. Являются необходимым  субстратом для образования энергии и клеточного обновления.

Польза и вред майонеза для женщин

Майонез богат жирами, витаминами и различными микроэлементами, которые благоприятно сказываются на работе эндокринных функций желез  женского организма. Наличие микро- и макроэлементов в составе позволяет снизить неприятные ощущения во время менструации и в постменопаузальном периоде. Необходимое количество «хорошего» растительного  жира благоприятно влияет на детородные функции женского  организма.

А витамин Е способен благотворно влиять на кожу и ее производные: волосы, ногти девушек, делая их здоровыми, крепкими и блестящими. Что делает майонез одним из компонентов многих косметологических масок и других процедур.

Майонез является не самым лучшим продуктом для женщин, так как чрезмерное потребление жиров может способствовать увеличению веса, появлению целлюлита и висцерального жира (липидные отложения на поверхности  внутренних органов). Это может неблагоприятно сказываться при планировании беременности.

Польза и вред майонеза для мужчин

Соус содержит фосфор в своем составе, это позволяет оказывать положительный эффект на потенцию и либидо. Принимает активное участие в метаболических процессах, которые способствуют улучшению репродуктивной функции и обновлению семенного материала.

Обратите внимание: имеющееся в составе горчичное масло оказывает положительное воздействие на нервную систему, психику и настроение человека. Это объясняется способностью горчицы стимулировать выработку гормонов счастья в организме.

А вот промышленный яичный порошок вреден для мужчин. Данный аналог яиц не может полностью усваиваться в организме человека и откладывается в виде бляшек, преимущественно в паховой вене. Это снижает отток крови от половых органов и приводит к развитию нежелательных патологических процессов, которые в будущем могут вызвать абсолютное бесплодие.

Читайте также: Энергетики вред и польза здоровью человека

Вред майонеза для организма

Сделанный самостоятельно майонез обладает преимущественно полезными свойствами, а вот покупной соус приносит больше вреда, поэтому его относят к опасным продуктам. Это все обусловлено тем, что натуральные продукты в промышленности заменяют на более низкие по цене и опасные компоненты.  Накапливаясь в организме, они способны вызвать нарушение работы печени.

Вместо куриных яиц использую высушенные яичные концентраты, масло имеет большое количество нежелательных транс-жиров, так как проходит процесс рафинирования перед использованием, добавляются эмульгаторы и усилители вкусовых качеств, стабилизаторы для более длительного хранения соуса. Все это оказывает определенное влияние на наш организм.

Заводской майонез отрицательно сказывается на состоянии кожных покровов, так как транс-жиры способствуют активации сальных желез и чрезмерную выработку сального секрета. Это приводит к образованию прыщей и угревой сыпи. При термической обработки такого соуса возможно выделение опасных канцерогенных веществ, которые способны вызывать раковые заболевания.

Осторожно! Промышленные майонезы нельзя подвергать термической обработке, так они теряют все свои полезные свойства и становятся опасными.

Важно! Самая большая опасность в соусе – это его калорийность, что является противопоказанием в его употреблении лицам с ожирением и нарушениями липидного обмена.

Диетологи советуют  уменьшить количество заводских заправок и по возможности готовить продукт дома из домашних продуктов. Если же приготовить майонез подручными средствами не получается, его можно подменить  йогуртами или другими натуральными соусами, обладающими меньшей калорийностью и большей пользой для организма.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector